Strata déjeuner végétalienne d’Abbey Sharp, avec pain multigrains au levain et au seigle

Ce déjeuner végétalien façon strata regorge de tofu riche et crémeux, de légumes, et de morceaux de notre pain multigrains au levain et au seigle, fermenté naturellement.

12 min

60 min

10-12 Portions

Fait avec Pain multigrain authentique au levain de seigle

Ingrédients

1/2 tranche de pain multigrains authentique au levain et au seigle Boulangerie Stonemill🅫, coupée en dés
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon, tranché finement
2 gousses d’ail frais, émincées
1 botte d’asperges, parées et coupées en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po)
3 tasses (142 g) de jeunes épinards biologiques, hachés grossièrement
2 x 300 g (1 1/2 tasse) de tofu soyeux
1 x 300 g (1 1/2 tasse) de tofu ferme
1/4 tasse (50 g) de levure alimentaire
1/4 tasse (50 g) de farine d’avoine sans gluten
1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
2 tasses (400 g) de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse (200 g) de fromage végétal râpé

Directions

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Graisser avec de l’huile d’olive un grand plat à gratin de 13 x 9 pouces.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Mettre les oignons et l’ail, puis cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Dans un mélangeur à grande vitesse (ou un robot culinaire), mélanger le tofu, la levure alimentaire, la farine, le curcuma et le sel de mer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser le mélange de tofu et tous les autres ingrédients cuits dans le plat. Mélanger.
Mettre les cubes de pain dans le plat à gratin et verser le mélange.
Garnir des moitiés de tomates et du fromage râpé.
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessus semble figé.
Retirer le plat du four. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

CONSEIL : Servez une part avec une salade d’accompagnement pour un excellent déjeuner! Trempez chaque bouchée dans du ketchup ou de la salsa maison en complément à la recette.