Sandwich au poulet calabrais sur pain au levain

Savoureux et incontournable, ce sandwich combine parfaitement la texture consistante de notre pain multigrains authentique au levain et au seigle avec le fromage de chèvre à pâte molle, les tomates séchées au soleil, l’aïoli, la roquette, le poulet et le léger piquant des piments calabrais.

10 min

25 min

4 Portions

Fait avec Pain multigrain authentique au levain de seigle

Ingrédients

8 tranches de pain multigrains authentique au levain et au seigle Boulangerie Stonemill🅫, grillées
3 poitrines de poulet désossées, sans peau
1 c. à table (15 ml) de piments calabrais broyés, dans l’huile
4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive, divisées en deux
1 c. à thé (5 ml) de sel
200 g (1 tasse) de fromage de chèvre, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées finement
4 c. à table (60 ml) d’aïoli
Une petite poignée de jeunes feuilles de roquette fraîche

Directions

Mettre 2 cuillères à table d’huile d’olive, les piments calabrais et le sel dans un grand sac à fermeture à glissière à pression.
Ajouter les poitrines de poulet et fermer le sac. Pétrir la viande avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Pendant que le poulet marine, mettre le fromage de chèvre, les tomates séchées et les 2 cuillères à table d’huile d’olive restantes dans un bol. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen et mettre le poulet. Cuire pendant environ 5 ou 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer pendant 10 minutes.
À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet chaud en petits morceaux, puis mélanger avec le jus de cuisson.
Pour assembler le sandwich, recouvrir une tranche de pain du mélange de fromage de chèvre et déposer le poulet effiloché.
Mettre une petite poignée de roquette sur le dessus.
Tartiner d’aïoli une autre tranche de pain et refermer le sandwich.
Couper en deux, et déguster ce plaisir épicé (mais pas trop)!