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Les gourganes fraîches sont un vrai régal. Écosser les graines vous paraîtra moins pénible si vous prévoyez de les mélanger avec des pois chiches, du céleri, des radis et une vinaigrette citronnée. Ces tartines généreuses et savoureuses de seigle germé aux 12 grains constituent une collation saine qui illumine le printemps.