Bruschetta à la gourgane, avec pain de seigle germé aux 12 grains

Les gourganes fraîches sont un vrai régal. Écosser les graines vous paraîtra moins pénible si vous prévoyez de les mélanger avec des pois chiches, du céleri, des radis et une vinaigrette citronnée. Ces tartines généreuses et savoureuses de seigle germé aux 12 grains constituent une collation saine qui illumine le printemps.

15 min

6 Portions

Fait avec Pain de seigle germé et 12 grains

Ingrédients

6 tranches de pain de seigle germé aux 12 grains Boulangerie Stonemill🅫, grillées
2 tasses (400 g) de gourganes écossées, cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres
1 tasse (200 g) de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
2 branches de céleri, hachées finement
1 radis, coupé en juliennes
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Directions

Dans un bol moyen, mélanger doucement les gourganes, les pois chiches, le céleri et le radis.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur le mélange de gourganes et remuer pour bien enrober. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
Garnir chaque tranche de pain grillé d’environ 1/2 tasse du mélange. Servir.