Le temps est le secret d’un bon pain,  et encore plus d’un excellent levain.

C’est vrai, un bon levain prend du temps à préparer. Et cela ne changera jamais. La plupart de nos pains sont cuisinés selon nos méthodes artisanales qui peuvent prendre plus de temps. Mais croyez-nous, l’attente en vaut la peine. Ces techniques éprouvées sont la raison pour laquelle notre levain est toujours à la hauteur.

Un levain authentique

La plupart des pains que nous préparons sont faits à partir d’un levain unique importé d’Allemagne. Mais l’objectif va au-delà du respect de nos traditions.  Ce levain nous permet d’obtenir un pain fidèle à ce qu’il est censé être : riche en saveurs et en arômes délicieux, avec une texture parfaitement élastique qui regorge de bienfaits à chaque bouchée.
Nous respectons la même tradition familiale centenaire et le même savoir-faire ancien en matière de boulangerie qui ont vu le jour en Europe avec notre fondateur et qui ont été perfectionnés au Canada pour notre bonheur à tous
 

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Quels sont les bienfaits du levain cuisiné lentement?

C'est vrai, nous prenons notre temps. Notre processus artisanal permet à la saveur et à la texture du pain de se développer pleinement, ce qui se traduit par des notes acidulées et aigres.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études suggèrent que le pain au levain peut aider le corps à absorber davantage de nutriments et avoir une incidence réduite sur la glycémie*. C’est également ce processus qui confère à notre levain le goût acidulé et la texture moelleuse qui font sa renommée.

Alors que de nombreuses boulangeries utilisent des additifs pour accélérer les choses, nous croyons que la lenteur et la simplicité sont la marque de notre savoir-faire.  Nous prenons le temps qu’il faut, parfois même jusqu’à 40 heures, pour produire un pain sain et débordant de saveurs.

Vous en voulez plus?

Des saveurs riches et intenses de notre pain au levain de seigle multigrains, nourrissant et débordant de graines, au goût marqué du pain au levain de style San Francisco, les options ne manquent pas.  Prenez le temps de découvrir tous les produits de notre gamme au levain et trouvez le meilleur pour vous et vos proches.

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