Salade de betteraves sucrées agrémentée de pain chia et supergrains

Cette salade colorée est aussi savoureuse qu’elle en a l’air. Chaque bouchée est remplie de saveur et de fraîcheur. Transformé en croûtons consistants et croustillants, le pain chia et supergrains de Stonemill ajoute une texture croquante et des grains sains.

15 min

45 min

6 Portions

Fait avec Pain chia et supergrains

Ingrédients

4 tasses de cubes d’environ 1,3 cm (1/2 po) de pain chia et supergrains Boulangerie Stonemill🅫
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’avocat
1 1/2 c. à table (20 ml) de vinaigre balsamique
3 c. à table (45 ml) de jus d’orange
2 oranges
2 betteraves rouges, pelées et coupées en dés
1/3 tasse (70 g) de graines de grenade
1/4 c. à thé d’ail, émincé
2 tasses (400 g) de laitue romaine déchirée en bouchées
2 tasses (400 g) de roquette déchirée en bouchées
1/2 tasse (100 g) de persil haché
1/2 tasse (100 g) d’un mélange de coriandre, de ciboulette et d’aneth
1/2 tasse (100 g) de céleri, coupé en dés
2 oz (60 g) de fromage de chèvre, émietté
Sel (sel rose de l’Himalaya, de préférence)

Directions

Préchauffer le four à 350 °F (200 °C).
Déposer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie, arroser d’un filet d’huile d’avocat et mélanger.
Faire griller le pain au four jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 5 à 10 minutes). Retirer et laisser refroidir.
Augmenter la température du four à 400 °F (205 °C).
Déposer les betteraves dans un plat à gratin, arroser d’un filet d’huile, ajouter un peu d’eau et couvrir de papier d’aluminium.
Rôtir jusqu’à tendreté (environ 45 minutes). Laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter l’huile, le jus d’orange, l’ail, le vinaigre et une pincée de sel.
Retirer la pelure des oranges (en pressant autant de jus que possible dans le bol à vinaigrette), y compris la partie blanche.
Trancher l’orange, puis couper les rondelles en segments triangulaires.
Presser le reste du jus de la peau de l’orange dans la vinaigrette.
Déposer les cubes de pain, les fines herbes, le céleri, les oranges et les légumes verts dans un bol.
Mélanger avec la vinaigrette.
Garnir de betteraves, de fromage de chèvre et de grenade. Savourer!